Paolo Fresu si è esibito nei più importanti festivals italiani e stranieri suonando in tutti i continenti ed in luoghi prestigiosi quali l'Olympia e la Salle Pleyel di Parigi, il Blue Note di
New York e nella Konzert Hall di Vienna.
Ha inciso oltre 150 dischi dei quali circa una ventina a proprio nome ed altri con collaborazioni internazionali.
Ha partecipato a progetti discografici misti come Jazz Musica Etnica (Cordas et cannas, Tanit, Sardegna oltre il mare, Trasmigrazioni, Soriba, Kouyatè), New Age (Popoli / Dal Pane, P.P. Marocco, Alice), Poesia Sonora (Minguell / Vicinelli / Al Young / Voce) e Leggera (O. Vanoni, I. Fossati, Vinicio Capossela).
Numerose le registrazioni per Radio e Televisione in Italia ed all'estero (nel 1990 ha prodotto il lavoro "Risultanze" per la rassegna Audio Box Radio 3 a Matera e nel 1992 la produzione nella settimana del Premio Europeo del Jazz per la Radio Tedesca di Baden Baden) nonchè le segnalazioni e riconoscimenti delle riviste specializzate straniere per le proprie produzioni discografiche: la rivista americana Cadence ha decretato "Ostinato" come uno dei più importanti dischi dell'anno 1986, mentre la rivista francese Jazzman ha assegnato al disco "Night on the City" il premio "Choc" dell'anno 1995 e, nel 1998, al CD "Tempo" del Gruppo Palatino; il disco "Angel", del 1998, ha il premio della rivista francese Telerama e il gruppo Paolo Fresu Angel Quartet viene premiato all'Olympia di Parigi mentre "Condaghes" del trio Fresu - Marchand - Pellen vince lo "choc" della rivista Le Monde De La Musique dell'anno 1998.
Nel 1996 vince a Parigi i prestigiosi premi "Bobby Jaspar" dell'Academie Du Jazz e "Django d'Or" come miglior musicista di Jazz europeo.
Semre nel 1996 gli viene assegnata a Pescara la commissione per la prima mondiale dell'opera "Porgy and Bess" di Miles Davis e Gil Evans sotto la direzione di Gunther Schuller.
In veste di produttore lavora al disco "Argilla" di Ornella Vanoni nel 1997 per la Warner - CGD assieme a Beppe Quirici.
Alcune sue composizioni sono state pubblicate nel libro "The First 63 Jazz" edito da Senz'H e comprendente tutte le composizioni del Paolo Fresu Quintet e Sextet dal 1984 al 1994.
Fresu vive tra Parigi, l'Appenino Tosco - Emiliano e la Sardegna ed è presidente dell'associazione culturale "Time In Jazz" di Berchidda, che organizza l'omonimo festival di jazz ed altre manifestazioni culturali.

Discografia Come Angel Quartet sono stati prodotti due albums:

ANGEL - BMG France (1998)
METAMORFOSI -BMG France (1999)